Lamprea a la Bordalesa
Lampreas, capturadas en el río Miño, se preparan a la bordalesa, una recta tradicional muy antigua cuya elaboración implica un minucioso cuidado del producto y una gran experiencia en la preparación de cada paso.
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La Lamprea es una especia milenaria marina que termina el ciclo de su vida en los ríos. Su aspecto es semejante al de las anguilas, pero pertenece a la clase de agnatos, con ventosa en lugar de mandíbulas.
Su pesca de febrero a mayo, es tradicional y también muy antigua, mediante nasas llamadas pesqueiras para capturarlas y mantenerlas vivas hasta el momento de su preparación, de este modo no se dañan ni pierden su sangre, necesaria para la receta
Su carne es consistente y muy apreciada y a pesar de ser un pescado, su sabor recuerda al de la carne.
| Peso | 0,600 kg |
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