Crego e Monaguillo (Mencía)

Elaboración:
Despalillado y estrujado muy suave, casi uva entera. Fermentación y maceración en acero Inox a 21-23o C. Descube y ligera micooxigenación antes de maloláctica. Permanencia en acero Inox hasta su embotellado.

Cata:
Rojo granate de media capa y ribete violáceo. Limpio, transparente y brillante, buena lágrima.
Nariz muy afrutada: moras fresa, arándanos, cassis y ligeras notas a cacao.Boca de estructura media, de taninos dulces y bien polimerizados. Buena untuosidad, sedoso y aterciopelado.
Retronasal de fruta roja y especiado.